Práce v gastronomii a rychlém občerstvení je často první profesní zkušeností pro studenty, ale i pro ty, kteří hledají flexibilní přivýdělek nebo start kariéry. KFC, jako globální gigant, nabízí široké spektrum pozic, od brigádníků po manažery. Jaké jsou však reálné zkušenosti zaměstnanců, jak vypadá náplň práce a na co si dát pozor?
1. Náplň práce: Co vás čeká jako „Crew“
Základní pozice v KFC se obvykle nazývá Pracovník restauračního provozu (Crew). Tato role je dynamická a obvykle zahrnuje rotaci na několika stanovištích, aby se předešlo stereotypu a zajistila plynulost provozu.
Klíčové pracovní pozice:
- Pokladní/Obsluha (Front of House): Nejdůležitější je komunikace se zákazníky a práce s pokladním systémem. Zahrnuje přijímání objednávek, placení, vydávání jídla a řešení menších problémů. U Drive-thru poboček se přidává komunikace přes headset.
- Příprava sendvičů a kompletace (Service/Make Line): Zde se připravují Twistery, Qurrita, Grandery a další speciality. Je to rychlá a akční práce, kde je důležitá přesnost a rychlost pro udržení tempa.
- Kuchař (Back of House): Tato pozice je o přípravě ikonického kuřete. Zahrnuje obalování (dle tajné receptury), smažení, údržbu fritéz a dodržování přísných hygienických standardů (např. časové limity pro uchovávání hotového jídla).
- Úklid a doplňování (Lobby/Support): Zajištění čistoty a pořádku v jídelní části, na toaletách, doplňování nápojů, pečiva nebo obalových materiálů.
Pracovní náplň je často fyzicky a psychicky náročná, vyžaduje neustálý pohyb, schopnost zvládat stres ve špičce a nutnost udržet tempo, i když je restaurace plná.
2. Flexibilita a Kariérní růst
KFC (spadající pod AmRest) se často prezentuje jako ideální místo pro studenty a rodiče díky flexibilnímu plánování směn.
Výhody flexibility a kariéry:
- Volba směn: Brigádníci a zaměstnanci na částečný úvazek si mohou směny volit podle svých časových možností, což je velká výhoda při studiu nebo rodičovské dovolené.
- Rychlý růst: Společnost zdůrazňuje možnost rychlého kariérního růstu. Z pracovníka provozu se můžete stát Instruktorem a následně Manažerem směny (Shift Manager), a to i v horizontu několika měsíců.
- Školení: Zaměstnanci prochází detailním zaškolením na každou pozici, takže předchozí zkušenosti nejsou nutné.
3. Platy, mzdy a benefity
Finanční ohodnocení se liší v závislosti na regionu (Praha vs. menší města), pozici a typu úvazku.
Přehled výdělků a benefitů:
| Položka | Stav v roce 2023/2024 (Orientační) | Poznámka |
| Hodinová mzda (brigádník) | Bývá v rozmezí 120 – 140 Kč/hod a více. | Vyšší mzdy jsou typické pro Prahu a okolí. Některé pobočky nabízí náborové příspěvky. |
| Průměrný měsíční plat | Pro plný úvazek (např. v Praze) se pohybuje průměr v rozmezí 21 000 – 25 000 Kč hrubého pro základní pozice. | |
| Dýška (Spropitné) | Spropitné se obvykle spravedlivě dělí mezi obsluhu i kuchaře. Zaměstnanci však často uvádí, že podíl na dýškách je malý. | |
| Příplatky | Standardní příplatky za práci v noci, o víkendech a ve svátky (100% ze mzdy). | |
| Benefity | Slevy ve všech partnerských řetězcích AmRest (Starbucks, Burger King, Pizza Hut). | |
| Strava | Jídlo na směně za zvýhodněnou cenu (za pár korun). | |
| Další benefity | Příspěvek na údržbu uniformy, možnost využít Multisportkartu nebo Cafeterii (pro manažerské pozice). |
4. Reálná úskalí a stížnosti zaměstnanců
Při pohledu na diskuzní fóra a hodnocení se často objevují opakující se problémy, které je třeba zvážit. Tyto problémy bývají velmi specifické pro danou pobočku a její vedení.
Nejčastější kritika:
- Chybné vykazování hodin a mezd: Někteří zaměstnanci uvádí, že musí pravidelně kontrolovat a urgovat zapsané hodiny, protože se občas stane, že dojde k chybnému zapsání přesčasů nebo délky směn do systému.
- Kvalita vedení (MNG): Kritizováno je často nekompetentní nebo arogantní vedení pobočky. Manažerské pozice jsou sice dostupné rychle, ale ne vždy jsou obsazeny lidmi s dostatečnými zkušenostmi. To vede k nedůvěřev kolegy i nadřízené.
- Přetížení a pauzy: Vzhledem k nedostatku personálu je práce velmi intenzivní. Často dochází k situacím, kdy zaměstnanci pracují dlouhé hodiny (i 9–12+) bez řádné přestávky na oběd, přestože to zákon ukládá. Pauzy bývají rušené nebo zkrácené.
- Tlak na prodej: Zaměstnanci jsou nuceni vnucovat zákazníkům doplňkové produkty a neustále spěchat, což vede ke stresu.
- Nevraživost v týmu: I přes často uváděný „dobrý kolektiv“ se objevují stížnosti na pomluvy a nevraživost mezi kolegy nebo Instruktory.
Pro koho je práce v KFC ideální?
Práce v KFC je vhodná především pro ty, kteří hledají extrémní flexibilitu a rychlý start na trhu práce, zejména pro studenty a mladé lidi. Naučíte se pracovat pod tlakem, získat multitaskingové dovednosti a získáte základní manažerské návyky v případě kariérního postupu.
Je však třeba mít na paměti, že se jedná o fyzicky náročné prostředí, a spokojenost silně závisí na konkrétním managementu a atmosféře na dané pobočce. Před nástupem se vždy důkladně seznamte s podmínkami smlouvy a sledujte, zda jsou dodržována vaše práva, zejména co se týče délky směn a přestávek.
